{"id":56059,"date":"2019-04-25T22:31:37","date_gmt":"2019-04-25T22:31:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.torosnoticiasmurcia.com\/wordpress\/?p=56059"},"modified":"2019-04-26T10:05:31","modified_gmt":"2019-04-26T10:05:31","slug":"56059","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.torosnoticiasmurcia.com\/wordpress\/?p=56059","title":{"rendered":"LOS CHURRASCOS, inauguradas IX Jornadas Gastron\u00f3micas de la Cocina Gallega \/ Texto.- Pepe Castillo Abreu."},"content":{"rendered":"

\"\"Fiesta del Albari\u00f1o y de la Cocina Gallega – <\/span><\/h2>\n

Desde el 25 de Abril al 5 de Mayo de 2019 –<\/span><\/h4>\n

EL ALGAR \u2013Cartagena- (Murcia).<\/strong> Jueves, 25 de Abril de 2019. Por PEPE CASTILLO ABREU.<\/strong> Fotos: LUIS GODINEZ.<\/strong> Antes de ocuparme del tema delicatessen en cuesti\u00f3n \u2013Las IX Jornadas Gastron\u00f3micas de la Cocina Gallega-, por razones que explico mas adelante, hago un pre\u00e1mbulo que considero de inter\u00e9s sobre el Restaurante Los Churrascos, cuyo fundador y propietario es el conocido prestigioso chef Jos\u00e9 Mar\u00eda Alcaraz. <\/strong><\/span><\/p>\n

Haciendo una breve historia de Los Churrascos,<\/strong> uno de los iconos gastron\u00f3micos por excelencia de la regi\u00f3n de Murcia que ha alcanzado un reconocido prestigio con proyecci\u00f3n nacional e internacional; para quienes a\u00fan no conozcan este \u2018\u2019santuario\u2019\u2019 de la gastronom\u00eda, Los Churrascos, ya han\"\" cumplido m\u00e1s de cuarenta a\u00f1os, un negocio familiar que inicio su andadura como una t\u00edpica venta-mes\u00f3n-merendero all\u00e1 por el a\u00f1o 1977. Desde entonces su progresi\u00f3n ha sido constante, y siendo fiel a un estilo que le distingue, Jos\u00e9 Mar\u00eda,<\/strong> ha tenido creatividad e ingenio para alcanzar una sorprendente constante evoluci\u00f3n, y, manteniendo un alto nivel de calidad, ha sabido reinventarse para adaptarse a lo que las diferentes \u00e9pocas han venido exigiendo. Es decir, Los Churrascos es un restaurante VIP al alcance de todas las econom\u00edas y de ajustarse a presupuestos.<\/strong><\/span><\/p>\n

Decir que Los Churrascos siendo un gran restaurante es mucho m\u00e1s que eso,<\/strong> sus instalaciones son realmente acogedoras en las distintas estancias con versatilidad funcional para crear espacios independientes; la elegancia y el buen gusto en la decoraci\u00f3n y mobiliario propician un ambiente de agradable tranquilidad. As\u00ed, es normal la celebraci\u00f3n de distintos actos culturales, presentaciones, etc.; sus paredes se convierten en ocasionales interesantes galer\u00edas donde se exponen bellas obras de arte, del mismo modo en\u00a0 lugares apropiados se pueden ver fotograf\u00edas de las incontables personalidades, artistas y famosos que han pasado por el lugar, desde el nobel Mario Vargas Llosa a Julio Iglesias, <\/strong>la gran Rocio Jurado y Ortega Cano,<\/strong> y pr\u00e1cticamente todas las glorias del flamenco, entre ellos, Paco de Lucia, Jos\u00e9 Menese, Sara Varas, Estrella Morente, Miguel Poveda, Arc\u00e1ngel, <\/strong>tambien Carlos Herrera,<\/strong> glorias del futbol como Camacho y Fernando Hierro.<\/strong> <\/span><\/p>\n

\"\"Resaltar que Los Churrascos, desde el a\u00f1o 2012, es Sede Oficial del Festival Internacional del Cante de Las Minas, nombramiento otorgado aquel a\u00f1o por Francisco Bernab\u00e9,<\/strong> entonces Alcalde de La Uni\u00f3n y Pte. de la Fundaci\u00f3n del Cante de Las Minas.<\/span><\/p>\n

Los importantes premios gastron\u00f3micos y reconocimientos a Jos\u00e9 Mar\u00eda y a Los Churrascos son incontables,<\/strong> y los testimonios que lo acreditan se agolpan en las distintas vitrinas. Y es normal, porque adem\u00e1s de ser Jos\u00e9 Mar\u00eda<\/strong> un profesional altamente reconocido, del mismo modo es una persona generosa, muy cercana y de trato muy agradable,<\/strong> comprometido y participativo en cuantos actos culturales o motivos solidarios se le solicita su siempre importante colaboraci\u00f3n. En su hijo Benito tendr\u00e1 un digno sucesor si alguna vez decide retirarse el \u00bbMaestro\u00bb.<\/strong><\/span><\/p>\n

En los muchos a\u00f1os que lo conozco, desde que fund\u00f3 Los Churrascos, m\u00e1s de 40 a\u00f1os, es la primera vez que escribo sobre mi amigo Jos\u00e9 Mar\u00eda<\/strong> y su emblem\u00e1tico restaurante,<\/strong>\u00a0y eso justifica este articulo, a modo de merecido personal homenaje, a \u00e9l y a su familia, que he querido hacer con este motivo.<\/span><\/p>\n

Aunque en esta ocasi\u00f3n se trata de las Jornadas dedicadas a la Cocina Gallega,<\/strong> este emblem\u00e1tico restaurante viene celebrando multitud de Jornadas Gastron\u00f3micas que abarcan las singularidades de lo m\u00e1s destacado de las diferentes especialidades regionales de la geograf\u00eda nacional, con la participaci\u00f3n de los m\u00e1s prestigiosos chefs.<\/span><\/p>\n

IX JORNADAS DE LA COCINA GALLEGA<\/span><\/h5>\n

Jos\u00e9 Mar\u00eda ha realizado un \u2018\u2019Men\u00fa Degustaci\u00f3n\u2019\u2019 sensacional,<\/strong> realmente completo y \"\"atrayente,\u00a0<\/span>que como coment\u00f3 entre los amigos que nos dimos cita<\/span>: \u2018\u2019Estas jornadas, a pesar de la experiencia, me han quitado el sue\u00f1o, hab\u00eda primero que elegir los productos y recabar una minuciosa selecci\u00f3n cuidando en extremo la calidad, es norma de la casa; despu\u00e9s, la elaboraci\u00f3n y alcanzar el punto \u00f3ptimo de sabor, texturas y presentaci\u00f3n. Al final ha merecido la pena, estoy contento con el resultado. No me puedo permitir defraudaros a ninguno de los amigos y clientes\u2019\u2019<\/em><\/strong>. A\u00f1adi\u00f3 con amplia sonrisa haciendo un gui\u00f1o al entorno: <\/span>\u2018\u2019Tenemos unos aliados naturales para conseguir nuestro punto de sabor en nuestras elaboraciones, las influencias de la brisa del Mar Menor y de la Sierra Minera de La Uni\u00f3n.<\/em><\/strong> Realmente, tengo que decir que el men\u00fa es de alta nota y est\u00e1 perfectamente equilibrado para almuerzo o cena. <\/span>Jos\u00e9 Mar\u00eda<\/strong> hab\u00eda cuidado hasta el m\u00e1s peque\u00f1o detalle, en una amplia mesa anexa hab\u00eda dispuesto una exposici\u00f3n de lujo con los ingredientes de este suculento men\u00fa gallego.<\/span><\/p>\n

Antes de sentarnos a la mesa nos explic\u00f3 todo lo referente a cada uno de los productos y los detalles del proceso de elaboraci\u00f3n. Realmente un trabajo propio de un artista, y de qui\u00e9n siente pasi\u00f3n por su profesi\u00f3n, por la cocina y por agradar a su distinguida amplia cartera de clientes. As\u00ed es Jos\u00e9 Mar\u00eda de \u2018\u2019Los Churrascos\u2019\u2019.<\/strong> Lo simp\u00e1tico, participativo y especial lleg\u00f3 al final, cuando Jos\u00e9 Mar\u00eda, personalmente, hizo la \u2018\u2019queimada galega\u2019\u2019<\/strong>, pronunciando el preceptivo obligado conjuro para, seg\u00fan la tradici\u00f3n, alejar de todos los malos esp\u00edritus y las meigas. <\/span><\/p>\n

\"\"No quiero dejar en el tintero que para el aperitivo nos lleg\u00f3, expresamente, del fabricante de cerveza y amigo de Jos\u00e9 Maria, una remesa de cervezas Belich,<\/strong> una cerveza artesanal realmente extraordinaria, se elabora en la zona del Mar Menor, y su nombre es un homenaje a la laguna salada m\u00e1s grande de Europa. Tom\u00e9 buena nota de la etiqueta de Cerveza Belich, porque, adem\u00e1s de ser riqu\u00edsima, es empresa que colabora con el cuidado y conservaci\u00f3n del tan mal tratado Mar Menor.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

Entre los invitados destacar al empresario Tom\u00e1s Martinez Pag\u00e1n,<\/strong> reciente Pregonero de la Semana Santa de Cartagena, representaci\u00f3n de distintos medios de comunicaci\u00f3n: Jero Linares \u2013Director de CartagenaActualidad-, Tele Cartagena, Diario La Opini\u00f3n, Onda Cero, Cartagena Diario, Pomarus<\/strong> revista especializada en gastronom\u00eda, y por qui\u00e9n firma este articulo TorosNoticiasMurcia.com y La Jungla Radio FM \u2013Regi\u00f3n de Murcia. \u00a0<\/strong>\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

EL MENU:<\/span><\/h5>\n

ENTRANTES:<\/strong> Empanada de bacalao con pasas de Corinto \u2013 Mejillones con salpic\u00f3n \u2013 Pulpo a Feira \u2013 Ostras Gallegas \u2013 Zamburri\u00f1as con gulas y gambas al toque de Alvari\u00f1o \u2013 Ternera a la gallega cocinada con Unto.<\/span><\/p>\n

PLATO PRINCIPAL:<\/strong> Rape a la gallega.<\/span><\/p>\n

POSTRE:<\/strong> Filloa rellena de crema.<\/span><\/p>\n

BEBIDA:<\/strong> Alvari\u00f1o \u2013 Vino tinto de la Gran Bodega de Jos\u00e9 Mar\u00eda.<\/span><\/p>\n

LA RUBRICA:<\/strong> Queimada de aguardiente y caf\u00e9.<\/span><\/p>\n

El precio es de 39’90 \u20ac (IVA incl.). Restaurante Los Churrascos. Av. Filipinas, 12.\u00a0 EL ALGAR (Cartagena). RESERVAS: TLF. 968 13 60 28 – reservas@loschurrascos.com. Parking gratuito para Clientes.<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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