{"id":57204,"date":"2019-06-12T23:06:22","date_gmt":"2019-06-12T23:06:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.torosnoticiasmurcia.com\/wordpress\/?p=57204"},"modified":"2019-06-13T08:37:36","modified_gmt":"2019-06-13T08:37:36","slug":"los-churrascos-i-jornadas-gastronomicas-del-cordero-autoctono-del-parque-natural-de-calblanque-texto-pepe-castillo-abreu","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.torosnoticiasmurcia.com\/wordpress\/?p=57204","title":{"rendered":"LOS CHURRASCOS, I Jornadas Gastron\u00f3micas del Cordero Aut\u00f3ctono del Parque Natural de Calblanque \/ Texto.- Pepe Castillo Abreu."},"content":{"rendered":"

\"\"Inauguradas las I Jornadas Gastron\u00f3micas del Cordero Aut\u00f3ctono del Parque Natural de Calblanque.<\/span><\/h3>\n
Una completa recreaci\u00f3n de la diversa elaboraci\u00f3n de la la tradicional cocina castellana, con el genuino toque creativo. personal e intransferible del prestigioso chef JOS\u00c9 MARIA, al que hay que sumar el cordero lechal \u00bbsegure\u00f1o\u00bb criado en libertad en el incomparable Parque Natural de Calblanque<\/span><\/h5>\n
Del 13 al 23 de Junio de 2019.<\/span><\/h5>\n

EL ALGAR -Cartagena- (Murcia).<\/strong> Mi\u00e9rcoles, 12 de junio de 2019. Texto.- PEPE CASTILLO ABREU.<\/strong> Fotos.- LUIS G\u00d3DINEZ.<\/strong> Como es habitual, previo a la inauguraci\u00f3n de los eventos gastron\u00f3micos que se celebran en el Restaurante Los Churrascos\u00bb, ubicado en la pedan\u00eda cartagenera de El Algar, su director, prestigioso y laureado chef Jos\u00e9 Mar\u00eda,<\/strong> a mediodia de hoy ha presentado estas Primeras Jornadas del Cordero Aut\u00f3ctono del Parque de Calblanque<\/strong> a los medios de comunicaci\u00f3n, locales y regionales, ampliamente representados, entre los que no pod\u00eda faltar prensa gastron\u00f3mica especializada.<\/span><\/p>\n

Estas Primeras Jornadas dedicadas al Cordero Aut\u00f3ctono del Parque Natural de\"\" Calblanque, son en toda regla un homenaje y recuperaci\u00f3n a las m\u00e1s significadas tradiciones de la comarca,<\/strong> y desde una recreaci\u00f3n de lo m\u00e1s representativo de la cocina castellana, tiene personalidad propia con el toque siempre creativo, siempre tan original como sorprendente, que caracteriza al Restaurante Los Churrascos,<\/strong> bajo la direcci\u00f3n de su director y fundador Jos\u00e9 Mar\u00eda;<\/strong> en \u00e9l, hay que destacar su gran pasi\u00f3n por la mejor cocina, y, en su af\u00e1n de ofrecer siempre lo mejor a su fidelizada amplia cartera de clientes, en armon\u00eda con lo tradicional, la innovaci\u00f3n, alcanzando en todo lo que ofrece la excelencia, y desde un principio exigencia de la casa, contar con una selecci\u00f3n de productos de contrastada y reconocida primera calidad.<\/span><\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n, el cordero lechal \u00bbsegure\u00f1o\u00bb ha sido especialmente elegido en una especie de homenaje a los antiguos ganaderos de la zona.<\/strong> Los corderos lechales pertenecen a la empresa c\u00e1rnica de tradici\u00f3n familiar ubicada en el t\u00e9rmino de Los Belones, Ganados \u00bbEl Carpio\u00bb<\/strong>, regentada ahora por el joven din\u00e1stico Javier Garcia.<\/strong> Este ganado, como explicaba el ganadero: \u00bbAhora lo llaman ecol\u00f3gico; pero, simplemente guarda los c\u00e1nones de la crianza tradicional, pastan en libertad en el paradis\u00edaco Parque Natural de Calblanque, y se alimenta exclusivamente de pastos que tienen la influencia de la salinidad mediterr\u00e1nea de esta tierra y la humedad del roc\u00edo\u00bb<\/strong><\/em>, y matizaba: \u00bbEst\u00e1 exento de productos alimenticios \"\"manipulados como piensos u otros complementos alimentarios\u00bb<\/strong><\/em>. Como en Tierras de Castilla, declaraba Jos\u00e9 Mar\u00eda:<\/strong> \u00bbLos corderos lechales se sacrifican con treinta d\u00edas, con un peso aproximado en canal que oscila de los seis a siete kilos. Junto con el origen de estos segure\u00f1os de Calblanque, es la \u00fanica clave para obtener un producto exclusivo de la mayor calidad, y con un sabor \u00fanico\u00bb.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Jos\u00e9 Mar\u00eda ha empleado mucho tiempo y m\u00e1s paciencia hasta armonizar y optimizar un completo y variado men\u00fa,<\/strong> en el que ha conseguido el f\u00edn perseguido, el aprovechamiento total del lechal; as\u00ed, para empezar, algo rompedor y haciendo un gui\u00f1o a nuestro Mar Menor, se comenz\u00f3 con exquisitos langostinos reci\u00e9n pescados, acompa\u00f1ados de la deliciosa cerveza Belich;<\/strong>\u00a0recuerdo que la empresa cervecera colabora con el cuidado y conservaci\u00f3n del Mar Menor.<\/span><\/p>\n

En reservado la amplia mesa especialmente preparada para m\u00e1s de cuarenta comensales, como es \u00bbImagen de Marca Churrascos\u00bb, esmerada y cuidada presentaci\u00f3n. Y comenz\u00f3 el suculento desfile gastron\u00f3mico continuando con:<\/span><\/p>\n

Un Pat\u00e9 de cordero al whisky,<\/strong> donde el h\u00edgado del lechal adquiere una delicada fina textura, f\u00e1cil de untar en crujiente tosta.<\/span>
\nLa \u2018\u2019chanfaina\u2019\u2019,<\/strong> es la conocida por nosotros como asadura, adornado con guarnici\u00f3n de patatas y verduras en un punto de perfecto cocinado y sabor.<\/span>
\nMondongo con garbanzos,<\/strong> o callos de cordero, imposible mejorar en aroma, color y sabor, una caricia a los sentidos a los que le dan alegr\u00eda un suave punto picante. <\/span>
\nCordero al chilindr\u00f3n:<\/strong> Sencillamente delicioso, el punto tierno es inmejorable, con la insuperable\"\" salsa es inevitable que los trozos de pan de obrador no acaben convirti\u00e9ndose en \u2018\u2019barquitos\u2019\u2019 con asignado \u00bbdefinitivo carenero\u00bb. El plato acaba retirado de la mesa como reci\u00e9n salido de lavavajillas. <\/span>
\nAsado de cordero a la murciana,<\/strong> su color es toda una irresistible tentaci\u00f3n, est\u00e1 elaborado de forma natural que permite apreciar, distinguir, el singular exquisito sabor del tierno lechal.<\/span>
\nY se culmina con Chuletillas de cordero a la parrilla<\/strong> con ensalada verde, este \u00faltimo plato es la rubrica a un excelente men\u00fa, destacar el punto preciso de parrilla que permite saborear la deliciosa carne con punto crujiente.<\/span>
\nPara este homenaje al gran protagonista de estas Jornadas \u2013El Cordero Lechal del Parque Natural de Calblanque-, Jos\u00e9 Mar\u00eda ha elegido un vino joven del Grupo Juan Gil, Laya<\/strong> (D.O. Almansa -), un vino elaborado con 70% garnacha tintorera y 30% monastrell; es un caldo equilibrado, muy apropiado al men\u00fa, color intenso, redondo en matices y sutil en aroma.<\/span>
\nEL POSTRE:<\/strong> Vuelve a sorprender por su originalidad y personalidad con productos que en su elaboraci\u00f3n descubren sugerentes nuevos atractivos. Se trata de Pan de Caf\u00e9 con sopa de regaliz y helado de vainilla. Un contraste de delicados sabores y colores que invita a repetir.<\/span><\/p>\n

El precio de esta extraordinaria degustaci\u00f3n 38’50\u20ac,\u00a0 es casi un regalo.<\/span><\/p>\n

RESERVAS: RESTAURANTE LOS CHURRASCOS. Av. Filipinas, 22 – EL ALGAR. TLF. 968 136 028<\/span><\/strong><\/p>\n

CARTAGENAACTUALIDAD. GALERIA FOTOGRAFICA: ENLACE<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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